Mézeskalács és forraltbor - ünnepvárás illatokkal és ízekkel

Egészség - Házipatika

Írta: Hutter Éva, a dunakorzo házipatikusa

2010. december 21. kedd, 12:49

Nem tudom, Önök hogy vannak ezzel, de nekem a karácsonyi készülődés valahogy mindig illatokhoz is kötődik. A fenyő, a sülő mézeskalács illata, a karácsonyi vásárlás közben az utcán sütött gesztenye illata, vagy a hideg napokban egy pohárka forralt bor fűszeres illata is karácsonyi hangulatot varázsolhat.Kicsit körüljártam a témát, megosztva most Olvasóinkkal, hátha másokban is szívmelengető emlékek ébrednek.

A mézeskalács ősidők óta hozzátartozik a karácsony hangulatához. A méz - mint sokáig egyedüli édesítőszer - fontos kereskedelmi termék volt, a vele készült sütemények pedig az ünnepek elmaradhatatlan kellékei. A mézeskalács készítés története valószínűleg egyidős a növényekből őrölt lisztből készített ételekével. A mi őseink Etelközből hozták magukkal a mézes sütemények készítésének titkát - az édes tészta nemcsak finom, tápláló, de sokáig jól tárolható élelmiszer is volt. A hazai mézeskalácsosság a kolostorokban méhészettel rendelkező szerzetesektől indult, és terjedt el a kolostorok körül levő településekről. A XVII. században a Felvidéken és Nyugat-Magyarországon már mézeskalácsos céhek alakultak, és a mesterséget az inasok 2-3 év alatt sajátították el. A védett, saját receptúrákat szigorúan titokban tartották és dinasztiáról dinasztiára szállt. Az otthon sütött mézeskalácsok is szinte „titkos, nagymama-receptek" alapján készültek, ami állandó bennük, az a liszt, méz, cukor, valamilyen zsiradék és az illatot adó fűszerek: fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, kardamom, csillagánizs, citrom- vagy narancshéj. A díszítés pedig a háziasszonyok vagy kis kuktáik leleményén, ügyességén, fantáziáján múlik.

A forralt bor tág kategória. Biztosan csak annyit állíthatunk róla, hogy mindegyik változata meleg és mindegyikben van bor. Hogy ezen kívül még mi kerül bele, az népi hagyományoktól, ősi receptektől, tájegységektől is függ. Az biztos csak, hogy egyaránt jó kortyolgatni karácsonyi hangulatban, szánkózás, síelés, séta után, ha átfagytunk, vagy meghűlés kezelésére a takaró alatt. Jó forralt bort, puncsot csak jó minőségű, mellékíztől mentes alapborból lehet, szabad készíteni. Akik testesebb, karakteresebb forró italt szeretnének, válasszanak vörösbort alapnak, bár fehérbort is megbolondíthatnak a beletett hozzávalókkal: cukor, fahéj, méz, szegfűszeg, narancshéj, stb.

Néhány - nem igazán klasszikus recept:

- pikáns, magyaros, náthaűző változat: 1 l bor, 8 dkg méz, 1 rúd fahéj, 5 db szegfűszeg, 1 teáskanál Erős Pista vagy egy darab csilipaprika, forráspontig hevítés után fogyasztható, mellékelni kell hozzá zsebkendőt is.

- gyümölcsös változat: fél liter bor, fél liter szőlőlé, 3 db szegfűszeg, 1 rúd fahéj, 1-2 narancs héja, leve, ízlés szerint cukor à a bort a szőlőlével forraljuk fel, kicsit hagyjuk állni és utána ízesítsük, majd alma- és narancskarikákra merjük a csészékbe.

- puncsjellegű változat: a felforralt, ízesített borhoz 2,5 dl rumot öntünk, majd meggyújtjuk és kínáljuk.

- saját változatú „gyógyforraltborom": 1 l vörösbor, fél liter víz, ízlés szerint cukor, méz, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, narancs- és citromhéj, 2 kanál csipkebogyószörp, 5 cl rum, néhány kanál Hubertus likőr. A hozzávalókat összeforraljuk, és jó társaságban, közös beszélgetés közben elkortyoljuk! Már az illata feszültségoldó!

Kívánok Önöknek az illatok mellé a egyik kedves versemmel áldott, békés ünnepeket!

Szilágyi Domokos: Karácsony

A puha hóban, csillagokban,

az ünnepi foszlós kalácson

láthatatlanul ott a jel,

hogy itt van újra a karácsony.

Mint szomjazónak a pohár víz,

úgy kell mindig e kis melegség,

hisz arra született az ember,

hogy szeressen és szeressék.

S hogy ne a hóban, csillagokban,

ne ünnepi foszlós kalácson,

ne díszített fákon, hanem

a szívekben legyen karácsony!

Szóljon hozzá!

JComments

Dunakanyar MA - 4. szám

Hirdetés

V-8 uszoda Hirdetés

Még több KÖZÉLET

Tavaszi patakparti party (video)
2011. március 30., szerda
Minden évben a víz világnapja alkalmából takarítást szerveznek a Bükkös-mentén élők,... Bővebben...

Egészségnap a Vizes Nyolcasban (video)
2011. március 29., kedd
Március utolsó szombatján előadásokkal, kiállítókkal és szűrővizsgálatokkal várták a... Bővebben...

Ismét olcsóbb lesz a gázolaj a benzinnél
2011. március 28., hétfő
Most egy picit fellélegezhetnek a dízelautósok, hiszen a rekord után két forinttal csökken a... Bővebben...

Most egy budakalászi székhelyű alapítványnak segíthetnek az Adományvonalon (video)
2011. március 28., hétfő
1990-ben Dr. Schultheisz Judit életre hívta a Gézengúz Alapítványt, mely a születési... Bővebben...

Német nemzetiségi csoport indul ősztől a budakalászi Szalonka utcai óvodában (videó)
2011. március 22., kedd
Tavaly év végén adták át Budakalász egyik legkorszerűbb intézményét a Szalonka utcai... Bővebben...

Még több KULTÚRA

„A szem a lélek tükre…” – a Skanzen Alkotónapi pályázata
2011. március 29., kedd
Április 15-ig lehet benyújtani a pályaműveket az idei Alkotónapi pályázatra, melyen 6 és 18... Bővebben...

Siklósi Szalon kiállítása a Régi Művésztelepen (video)
2011. március 21., hétfő
Új kiállítás nyílt a Szentendrei Régi Művésztelepen. Az egyik legrégebben és... Bővebben...

Magyarok Margatban - kiállítás a Képtárban (video)
2011. március 17., csütörtök
A Szíriai-Magyar Régészeti Misszió munkáját, és a margati keresztes vár történetét... Bővebben...

Farsangtemetés után itt a böjt (video)
2011. március 17., csütörtök
Vége a farsangi időszaknak, ezt mindenhol hasonlóan, de mégis kicsit másként ünnepelik. Ez... Bővebben...

Báloztak Szentendre szerelmesei (video)
2011. március 08., kedd
A Szeresd Szentendrét Egyesület idén második alkalommal rendezett bált a Városházán.... Bővebben...

Még több SPORT

Szentendrei versenyző is rajthoz áll az Országos Rallye bajnokság kezdő futamán
2011. március 28., hétfő
2011. Új év, új remények, akár ez is lehetne az idei Országos Rallye Bajnokság mottója.... Bővebben...

Izgalmakkal teli hazai meccs (video)
2011. március 16., szerda
Az idény talán legizgalmasabb meccsét játszotta hazai pályán a Szentendre KC férfi... Bővebben...

Összefoglaló a Szentendrei NKE legutóbbi mérkőzéséről (video)
2011. március 01., kedd
Korábban már olvashatták a hétvégi Nagykanizsa elleni kézilabda mérkőzés... Bővebben...

Szentendrei NKE Nagykanizsai Izzó SE 36-30
2011. február 27., vasárnap
Nehezen indult, de szép végjáttékal fejeztődött ma délután a Szentendrei NKE Nagykanizsa... Bővebben...

Pontgyűjtő akció kezdődik hamarosan a Vizes Nyolcasban
2011. február 17., csütörtök
Egyre többen veszik igénybe a Vizes Nyolcas Uszoda és Szabadidőközpont szolgáltatásait, és... Bővebben...

TV Szentendre - 7Közben 2012. 01. 06.

Get the Flash Player to see this player.

VKC Televízió (Budakalász) - Heti Krónika 2011.01.28.